Una cheesecake saludable: parece demasiado bueno para ser verdad. Sin embargo, esta receta de cheesecake de kiwi es una prueba de ello. Casi no lleva azúcar, y los ingredientes ricos en grasas se sustituyen por opciones más ligeras. De todas formas, las raciones deben ser pequeñas. Tu estómago es más pequeño y la combinación de la crema de queso y el yogur puede resultar un poco pesada. En cualquier caso, puedes disfrutar de esta tarta de queso sin remordimientos y complacer a tus invitados.

¿Sabías que...

Los kiwis están disponibles todo el año? Aunque proceden de varios países según la época. De mayo a diciembre los kiwis que comes son, sobre todo, de Nueva Zelanda. Entre diciembre y marzo vienen del sur de Europa, y de marzo a mayo, de Chile. Eso significa que puedes preparar esta cheesecake de kiwi en cualquier época del año.

Cómo preparar esta receta

1. Precalienta el horno a 150°C. Cubre un molde desmontable con papel de horno.
2. Agrega los copos de avena, los dátiles y el aceite de girasol a un procesador de alimentos y tritura finamente.
3. Extiende la mezcla sobre el papel de horno en el fondo del molde y presiona con firmeza. Mételo en el frigorífico.
4. Mezcla el yogur, el queso crema, el sirope de agave y el zumo de limón en una licuadora o con una batidora.
5. Añade los huevos de uno en uno mientras sigues batiendo. Por último, añade una cucharada de maicena.
6. Saca la base de la nevera y vierte la masa sobre ella.
7. Hornea la cheesecake durante 70 minutos. Sácala del horno y deja que se enfríe del todo.
8. Métela en el frigorífico durante al menos 3 horas y deja que suba.
9. Antes de servir, corta los kiwis en rodajas finas. Colócalos encima de la cheesecake como decoración.
10. También puedes triturar algunos kiwis. Extiende la salsa de kiwi sobre la cheesecake y termina de decorar con rodajas de kiwi. ¡Buen provecho!

Para preparar esta receta necesitas

Para 8 raciones

• 4 kiwis
• 5 cucharadas de copos de avena
• 4 dátiles
• 3 huevos
• 2 cucharadas de sirope de ágave
• 2 cucharadas de aceite de girasol
• 200 g de queso crema bajo en grasas
• 100 g de yogur griego bajo en grasas
• 1 cucharada de maicena
• ½ limón (zumo)

También necesitas

• tabla de cortar
• cuchillo
• procesador de alimentos
• licuadora o batidora
• papel de hornear
• molde de 20-24 cm