Estos muffins de huevo se ven tan festivos que son perfectos para un desayuno de Pascua o un almuerzo de Navidad. Pero es una lástima comerlos solo durante las vacaciones. Los muffins de huevo son saludables y muy fáciles de hacer. ¡También puedes tenerlos para el desayuno o almuerzo del fin de semana!

¿Sabías que...

Estos muffins de huevo no son muffins reales. No contienen harina ni aceite. Como resultado, esta versión no sabe a pastel, sino más bien a un aperitivo salado. Los muffins de huevo son ricos en proteínas, vitaminas y minerales, y te dan una sensación de saciedad. ¡Y son una elección saludable!

Lo que necesitarás

Para 6 porciones:

• 3 huevos medianos
• 100 mililitros de leche desnatada o a base de plantas
• Un puñado de espinacas baby
• 1 tomate
• 50 gramos de jamón o tiras de pollo
• Sal y pimienta

Qué más necesitarás para estos muffins de huevo

• 1 molde para muffins o cupcakes de silicona
• Bowl
• Batidor
• Cuchillo de cocina
• Tabla de cortar
• Horno con bandeja para hornear

Preparación

1. Precalentar el horno a 200°C y colocar la bandeja para hornear en el centro.
2. Cortar el tomate en trozos y picar finamente las espinacas baby.
3. Batir los huevos en un bol y agregar gradualmente la leche.
4. Sazonar la mezcla de huevo con sal y pimienta.
5. Dividir las espinacas, el tomate y el jamón o las tiras de pollo entre los moldes para muffins.
6. Llenar cada molde para muffins 3/4 con la mezcla de huevo.
7. Colocar el molde para muffins en el centro del horno y hornear durante unos 20 minutos.